Lorsqu’il s'agit d’organiser un événement, qu'il s'agisse d'un séminaire d'entreprise, d'un lancement de produit ou d'une soirée de gala, l’aspect culinaire joue un rôle central. Un repas bien pensé et une offre de restauration à la hauteur de l’événement peuvent non seulement ravir les papilles, mais aussi marquer les esprits. C’est pourquoi il est crucial de suivre les tendances culinaires qui dominent actuellement le monde des événements.
1. Les menus santé et durables
On ne va pas se mentir, il y a quelques années, si vous serviez une salade à vos participants, il y avait de fortes chances qu’ils la considèrent comme un "accompagnement". Mais aujourd'hui, la tendance culinaire s’oriente résolument vers des choix alimentaires plus sains, plus verts et plus responsables.
Les entreprises et les organisateurs d'événements sont de plus en plus conscients de l'impact de la production alimentaire sur l'environnement. En réponse à cela, un menu durable, basé sur des aliments locaux, bio et de saison, est désormais une priorité. Cela se traduit par l’utilisation de légumes frais, de céréales anciennes, de légumineuses et d’alternatives à la viande.
Les invités qui suivent des régimes végétariens, véganes ou qui cherchent simplement à manger plus sainement apprécieront particulièrement ces menus. Un exemple de menu durable pourrait inclure des plats comme des lasagnes de légumes bio, des bowls de quinoa avec légumes grillés ou des tartes salées aux épinards et feta, le tout préparé avec des produits locaux, de saison et en privilégiant les circuits courts.
- Optez pour des buffets "végétalistes" avec une variété de plats à base de légumes, graines et céréales.
- Créez des stations de "smoothies et jus frais" à base de fruits locaux et de saison.
- Proposez des alternatives à la viande, comme des burgers végétariens ou des pizzas aux légumes rôtis.
- Soyez transparent sur les origines des produits, cela plaît énormément aux participants soucieux de l’environnement.
2. Les food stations : personnalisation et interaction
Les food stations, ces petits stands de cuisine où les invités peuvent se servir eux-mêmes ou se faire servir selon leurs préférences, continuent de faire fureur dans les événements d’entreprise. Ces stations offrent l’avantage de rendre l’expérience culinaire plus interactive et ludique.
Par exemple, lors d’un séminaire ou d'une conférence, une station à tacos où les invités peuvent choisir leurs garnitures – du guacamole maison aux protéines végétales ou animales – peut être un véritable succès. De même, une station à sushi où chaque convive peut choisir ses garnitures, ou encore une station à soupe, où chacun peut personnaliser son bol en fonction de ses goûts, sont des choix parfaits pour l'interactivité.
La flexibilité est l’un des principaux atouts de ces stations : elles permettent aux convives de choisir selon leurs préférences tout en créant une atmosphère plus décontractée et conviviale. De plus, cela évite les files d'attente interminables, car chaque station peut être adaptée en fonction du nombre de participants.
Quelques exemples :
- Station à burger "gourmet" où chaque invité crée son propre burger avec des ingrédients originaux (fromages affinés, légumes grillés, sauces maison).
- Station à crêpes ou gaufres pour un événement brunch, où chacun personnalise sa garniture (fruits, chocolat, confiture).
- Station à poke bowls avec des options de poissons, légumes, fruits et sauces maison pour un repas léger et tendance.
- Station à tapas, où chaque participant choisit ses bouchées salées, créant une expérience culinaire variée et interactive.
3. Les tendances "fusion"
L’un des grands plaisirs d’un événement est de surprendre les invités avec des saveurs qu’ils n’ont pas l’habitude de rencontrer. Les tendances culinaires "fusion", qui mélangent différentes cultures gastronomiques, permettent d’offrir une expérience gastronomique innovante et excitante.
Par exemple, on peut penser à un sushi burrito (fusion entre les sushis japonais et le burrito mexicain) ou à un "bao burger" (fusion entre le bao chinois et le burger américain). Ce genre de plats offre une touche d’originalité tout en étant facile à manger, idéal pour les événements où le côté pratique compte.
Les plats fusion sont également une excellente manière de marier des ingrédients du monde entier. Prenez des influences asiatiques pour les sauces, des épices du Moyen-Orient pour la viande et des fruits tropicaux pour les desserts. Cela permet d’offrir des expériences inédites tout en réveillant la curiosité de vos participants.
4. Le retour des classiques revisités
Il ne faut pas oublier que les classiques de la cuisine sont toujours populaires. Ce qui est intéressant aujourd’hui, c’est la façon dont ces classiques sont revisités pour surprendre les convives.
Prenez, par exemple, les classiques apéritifs : les mini-burgers, les tapas ou les canapés. Ces bouchées ont connu une évolution ces dernières années, non seulement au niveau de leur présentation, mais aussi dans la manière dont les saveurs sont associées. Un mini burger au foie gras, un canapé au saumon fumé avec une pointe de wasabi ou des bouchées de macarons au foie gras… Les classiques sont donc réinterprétés de façon plus moderne et inventive.
Pour un événement d’entreprise où l’on souhaite donner une image à la fois professionnelle et chaleureuse, ces plats sont une solution idéale. Ils séduisent à la fois les palais traditionnels et les curieux en quête de nouvelles saveurs.
5. Les desserts à partager : une touche gourmande et conviviale
On termine souvent un événement sur une touche sucrée. Mais pourquoi ne pas ajouter un peu d’originalité à vos desserts ? Les desserts à partager ont la côte. Plutôt que de servir des portions individuelles, l’idée est de proposer de grands plateaux à partager entre plusieurs convives, favorisant ainsi la convivialité.
Des desserts tels que des gâteaux à étages (pensez aux cupcakes géants), des tartes ou des fruits frais avec une touche sucrée originale peuvent être servis dans des formats "grands partages", ce qui est parfait pour une ambiance détendue. Ce genre de dessert crée aussi une expérience participative, les participants pouvant sélectionner ce qu’ils veulent.
6. Les expériences culinaires immersives
L'un des changements des événements modernes est l'accent mis sur l’expérience totale, et pas seulement sur la nourriture elle-même. C'est là que l'expérience culinaire immersive entre en jeu. Il ne s’agit plus seulement de savourer un plat, mais de vivre une véritable aventure sensorielle où la vue, l'odorat, le toucher et même l’ouïe sont sollicités.
Les expériences culinaires immersives sont souvent accompagnées de décors thématiques, de jeux de lumière, voire de musiques spéciales, qui transforment un simple repas en une expérience artistique. Pensez à un dîner où les serveurs portent des tenues futuristes et servent des plats sous des cloches en verre libérant une fumée parfumée, ou encore un bar à cocktails interactif où les invités peuvent "créer" leur propre boisson en fonction de leurs préférences aromatiques et gustatives.
Un autre exemple pourrait être une dégustation à l’aveugle, où les participants doivent deviner les ingrédients d'un plat, le tout dans une ambiance tamisée, avec des serveurs qui les guident dans leur découverte. Cela peut être une excellente façon de surprendre vos invités et de rendre l’expérience culinaire beaucoup plus excitante.
7. Les cocktails sans alcool
Les cocktails sans alcool, ou "mocktails", connaissent un essor fulgurant dans les événements. Pourquoi ? Parce qu’ils répondent à une demande croissante pour des boissons sophistiquées et créatives, sans les effets de l'alcool. Il ne s'agit plus de simples jus de fruits ou de sodas, mais bien de concoctions élaborées qui font honneur à la mixologie sans alcool.
Les participants qui ne boivent pas d'alcool ou qui décident de limiter leur consommation, qu'ils soient jeunes, sportifs ou simplement adeptes d'un mode de vie plus sain, sont de plus en plus nombreux. Offrir des mocktails à la fois délicieux et visuellement époustouflants devient donc un must pour vos événements.
De nombreux barmen et mixologues se sont désormais spécialisés dans la création de ces boissons. Vous pouvez voir fleurir des cocktails sans alcool à base de plantes, d'infusions maison, de sirops artisanaux, ou encore de fruits frais et d'épices. Les mocktails sont également une manière de faire découvrir à vos participants des saveurs innovantes, comme les infusions de thé matcha ou des mélanges fruités aux épices exotiques.
8. Les plats à base de protéines alternatives
Les protéines alternatives, qu’elles proviennent de plantes, d’insectes ou même de nouvelles technologies comme la viande cultivée, sont en train de révolutionner les menus des événements. Cette mode répond à un double besoin : celui de proposer des alternatives végétariennes et véganes qui soient aussi savoureuses que les protéines animales, et celui de répondre à une conscience croissante autour de l’environnement et du bien-être animal.
Les protéines végétales comme les légumineuses, le tofu, le tempeh, ou encore des produits innovants comme le seitan, les lentilles ou des substituts à base de pois, de riz ou d’algues connaissent un grand succès. En parallèle, l'essor des "viandes" alternatives comme les burgers à base de soja ou d'autres protéines végétales (type Beyond Meat ou Impossible Foods) fait partie des choix les plus populaires pour offrir une expérience culinaire végétalienne tout en gardant des saveurs riches et satisfaisantes.
Cette tendance touche aussi des produits plus insolites, comme les insectes comestibles (grillons, vers de farine) qui sont souvent proposés sous forme de snacks ou en garniture dans des plats de type tapas ou poke bowls. Ces protéines alternatives sont souvent perçues comme des choix novateurs et éthiques, tout en répondant à la demande de plats créatifs et responsables.
